HitzSerpong-Kecombrang, atau dalam bahasa ilmiahnya dikenal sebagai Zingiber zerumbet, adalah tanaman berbunga yang sering ditemukan di daerah tropis, terutama di Indonesia.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kecombrang memiliki sifat antioksidan yang dapat melawan radikal bebasa dalam tubuh, anti inflamasi, dan meredakan nyeri.
Selain memiliki banyak manfaat kesehatan, kecombrang juga sering digunakan untuk bahan masakan tradisional Indonesia. Kecombrang yang memiliki rasa dan harum yang khas mampu menunjang rasa makanan.
Bunga kecombrang atau biasa disebut juga honje ini dapat digunakan sebagai rempah atau diolah menjadi bahan pelengkap sambal dan beberapa bahan makanan seperti ayam, ikan, daging.
Menyambut bulan November 2024 ini, Hotel Santika Premiere ICE-BSD City menghadirkan menu terbaru olahan bunga kecombrang. Menu yang baru diluncurkan yaitu Ayam Bakar Kecombrang.
“Di Indonesia banyak sekali menu yang menggunakan bahan baku ayam untuk menu sehari-hari. Kami ingin mengolah menu ayam naik level, lebih berbumbu, lebih kuat rasa rempah namun masih terasa nikmat saat disantap dengan campuran kecombrang didalamnya,” ujar Agus selaku Chef de Partie, Hotel Santika Premiere ICE-BSD City.
Ayam bakar kecombrang hasil racikan Chef Agus ini khusus menggunakan daging bagian paha yang sudah di fillet, karena rasa lebih gurih dan memiliki sensansi juicy.
**Baca juga:
Pilkada 2024, PWI Tangsel Sebut Peran Pers Bisa Tingkatkan Partisipasi Pemilih
Chef Agus menggunakan bahan kecombrang mulai dari campuran dibumbu ungkep ayamnya dan sebagai campuran sambal.
“Kecombrang diblender dengan bawang merah, bawang putih dan cabai untuk bumbu ungkep ayam. Satu lagi kecombrang, bawang merah, sereh, daun jeruk diiris tipis dan diberi rasa untuk sambal. Jangan khawaitr, walaupun banyak menggunakan kecombrang sebagai elemen, rasa dan wangi kecombrang tetap seimbang dan nikmat saat disantap. Apalagi dimakan bersama nasi putih hangat,” tambahnya.
Bagi Anda yang penasaran ingin mencicipi Satu porsi menu Ayam Bakar Kecombrang ini disajikan bersama dengan nasi putih, lalapan dan tempe goreng tersedia di Mandalika Restaurant, in-room service dengan harga IDR 99.000 nett.(Fit)
